美丽饭占据三里屯
作者｜Jane 。美丽饭
传闻三里屯新开了不少美丽饭餐厅 ，占据里屯生意很火 ，美丽饭想坐窗边的占据里屯方位还需求提早预定 ，万年死宅的美丽饭Julia上星期也去一家爆火的新店凑了一次热烈 。一餐吃下来 ，占据里屯体会并没有幻想中的美丽饭虚有其表，菜品用料厚实 ，占据里屯颜值也在线。美丽饭店内的占据里屯装饰风格不像米其林那样巨大上，却有宽广的美丽饭空间和的温暖阳光 ，称得上集会约会两相宜。占据里屯
放眼望去，美丽饭几乎每桌都有举着大餐盘摄影的占据里屯小姑娘 。这也十分契合美丽饭的美丽饭界说 ，这些外观精巧 、合适摄影共享的高颜值正餐 ，多年前其实已有雏形 。不过那时想吃一顿美丽饭 ，你想到的或许仍是去福楼法餐厅、THE HALL会馆丨路易威登这种动辄需求大几百乃至上千元的Fine Dining餐厅 。
借着交际媒体的春风 ，2024年开端美丽饭正式起飞 ，乘着Z代代集体的共享欲和体会欲 ，成为了兼具审美体会和交际特点 、价格还十分接地气的消费新挑选 。
不管是小红书上多达180万篇的美丽饭种草笔记和72.9万评论贴，仍是抖音渠道上高达5亿次的相关论题播映，都能阐明年轻人有多喜欢这种美美的典礼感餐饮 。
目睹泥靴在三里屯开业首日排队三小时 ，武汉品牌三出山火锅登上群众点评北京火锅抢手榜首位 ，人均80元的意大利小馆Caparesh一座难求——这些外观精巧、滋味诱人，能招引门客打卡共享的美食，美丽饭们正以惊人的速度填满城市中心商圈 ，占有年轻人胃袋的一同 ，也占有了他们的心巴。
那么 ，为什么哄着年轻人高兴的美丽饭又红了 ，还具有了更广泛的群众基础 ？
假如你是个疯狂的美丽饭爱好者 ，或许会发现 ，早在七八年前 ，平价美丽饭就现已开端在武汉落地生根 。短短几年，The Boots泥靴 、O'eat、KCOOKING、UH祐禾 、Grande A'moo、三出山火锅 、NEED构思韩国照料 、野果yeego相继经营 ，并敏捷辐射全国 ，登上了群众点评各城市抢手榜 ，成为不同城市当之无愧的抢手Top10餐饮品牌 。
在咱们的印象中 ，武汉分明并不是一个以精美文明而出名的城市 ，为什么偏偏是它成为了美丽饭的摇篮 ？
这首要与武汉近年来的商业地产迸发密切相关 。仅2024年，SKP与万象城两大高端商业体相继落地江城 ，18个标杆项目也随之开业 。在新玩家入局的一同 ，武商MALL 、武汉六合等老牌商业地产，也在经过活跃的立异行动进行品牌晋级与焕新 。这些地标性商业地产不只自带黄金舱位 、高端奢牌和尖端客流 ，也有无形的品牌背书 。据赢商大数据 ，武汉购物中心仅在2024年就引进了456家首店 ，其间36%都是餐饮首店 。
武汉的餐饮品牌们进军北上广深等一线及新一线城市时 ，往往也在首店选址上下足了功夫 。比方深圳万象六合的O'eat 、南京河西IFC国金中心的野果yeego 、长沙北辰三角洲大悦城的KCOOKING概念韩餐 ，武汉品牌的选址仍然分外宠爱地标购物中心 、新锐商业体及潮流街区 。
由于 “首店”自身就自带论题和光环 ，门客们先敬商圈后敬店 ，餐饮首店的稀缺性可以被商圈自身的巨大流量进一步扩大 。在交际媒体的发酵下 ，进一步的裂变传达还能为门店带来更多客流 。与其说美丽饭是在占有中心商圈 ，不如说它们打造了精准的场景。
武汉微弱的本乡消吃力，为这些餐饮品牌的茁壮成长注射了一剂“强心针” ，是至关重要的“人和” 。
武汉市统计局数据显现 ，2023年武汉市社会消费品零售总额增速到达8.2%，明显高于全国平均水平 。可以说 ，超绝消吃力给了餐饮品牌们迸发式的增加 。依据2020年群众点评数据 ，O'eat武汉国广首店开业首月日均排队3小时 ，单店月经营额打破400万元 ，创下了武商MALL西餐品类纪录 。
加上有着“过早”基因的武汉门客们早已将美食视为生命 ，有着“金主爸爸”和“质检员”的双重身份 ，不只为餐饮品牌供给了充沛的增加空间 ，更为它们走出武汉供给了支撑。
即使这些新晋的餐饮品牌有不少是“武汉制作” ，但实在让美丽饭们火出圈的，仍然是“美观好吃还能晒”这一特质 。想要说清楚美丽饭走红的原因 ，就得从它的中心配方说起——本质上 ，它便是“视觉经济”和“体会经济”搓成的一颗大力丸 。
回想五年前、乃至是十年前的“美丽饭1.0”的年代 ，想一同满意眼睛的享用和舌尖的面子 ，价值往往是人均大几百乃至上千元的Fine Dining（高档餐饮） 。高消费的一同还有高逼格，每个餐厅都像是个艺术馆，每个摆盘都精美如设备艺术 。这让自己刚刚有挣钱才干的年轻人往往只敢在店门口望上一望，心里默念“打扰了 ，是我不配” 。那会儿的美丽饭，美则美矣 ，但也真有点“可远观不行亵玩”的距离感 。
风水轮流转 ，短短几年后 ，钱包没那么鼓的年轻人就迎来了“美丽饭2.0”的黄金年代 。这波进化版的体会式消费几乎像开了窍相同，不只在餐饮出品上没缩水 ，反而在“美观 、好玩、好拍”这三好学生的路上一路狂飙，关键是价格亲民 。深谙心情消费＝小确幸的餐饮品牌们不再端着架子 ，而是自动弯下腰，热心拥抱每一个想要花小钱装大X的你我他 。
在踏进餐厅的一刻 ，吃饭就成了一场餐厅的扮演 ：三出山在等位区给你整上围炉煮茶 ，烤肉店里冷不丁端出个液氮烟雾旋绕的分子冰淇淋 。菜系可以混搭 ，食材可以跨界 ，一顿饭下来 ，像坐了一趟感官过山车 。厨师推着小车到你桌边 ，现场给你刨下薄如蝉翼的黑松露片 ，配合着刚好合适自拍的灯火 、精美的餐具和颜值拉满的菜品 ，就只差一句摄影发朋友圈的案牍 。
这种感觉，就像在泡泡玛特抽到了躲藏款。只需花点小钱 ，就能买到一份即时 、确认的高兴 ，给年轻人不那么殷实的日子一点甜 ，十分契合我们该省省该花花的消费观 。
所以美丽饭的翻红恰恰是精准踩中了年轻人“既要性价比 ，又要典礼感；既要喂饱肚子 ，又要满意眼睛和交际需求”的复合型心情刚需。当“美观好吃好拍还不贵”成了或许 ，美丽饭也就成了00后们的新宠。
但是 ，硬币总有双面 。当“美丽饭”风头正劲 ，老牌餐厅纷繁面目一新拥抱视觉与体会晋级，乃至年轻人都开端在厨房研究“居家平替美丽饭”之际，另一面的声响也日益明晰——交际渠道上 ，#美丽饭受害者联盟#等相关论题下的吐槽，提醒了美丽饭昌盛背面的隐忧 ，仅仅依托“美丽”二字，餐饮品牌恐怕难以获得持久的生命力 。
当门客们兴冲冲地为精美的摆盘和环境买单，拍完九宫格发完朋友圈后 ，跟着“初遇”新鲜感的消失 ，却或许遭受味蕾的绝望或性价比的质疑 ，由此带来的低复购率也让部分网红餐厅在历经开业初期的火爆后经营情况敏捷下滑。
更引人深思的是 ，千人一面的“美”正在快速拉高顾客的审美阈值 ，乃至引发厌倦。比方见多了精心规划的“套路”的Julia ，现已开端巴望返璞归真 ，从头在小红书上寻觅口碑“苍蝇馆子” ，仅仅由于想吃一顿“简略好吃的饭”。
对赶上了心情消费大潮的商家们而言，不管是“美丽饭” ，仍是泡泡玛特 、老铺黄金的走红 ，都有着类似的规则可循 。比方泡泡玛特依托“盲盒”的惊喜机制和IP情感衔接敏捷风行，但也面临着用户留存（特别是长时刻用户粘性）的应战；老铺黄金凭仗深沉的文明底蕴与匠心工艺赢得高端商场喜欢，但其高单价特点决议了顾客复购周期天然较长 。
这些现象与“美丽饭”的窘境异曲同工 ，阐明了今世顾客正在阅历一场价值转向——从寻求“具有更多”的物欲满意，转向巴望“体会更好”“感触更深”“表达更真”的精力共识 。
一方面 ，顾客不再仅仅为物品自身付费 ，更为其承载的体会买单 。比方在老铺黄金排队买黄金饰品的客人当然知道它的价值不只在于黄金原料，更在于其门店中鉴赏古法工艺 、倾听文明故事 、感触定制服务的沉溺式体会。
另一方面 ，除满意顾客的产品功用需求 ，品牌方更要考虑顾客与产品的情感连接 ，给顾客一个“返璞归真”的情感表达 。正如疯抢泡泡玛特IP人物的年轻人不只喜欢Molly的顽强和Zimomo的丑萌 ，也爱潮玩们每日的静静陪同 ，乃至在热度褪去后抛去想要“炒爆款”的浮躁 ，实在去喜欢这些人物的规划与精力内在 。
但是 ，体会感却是一种相对片面的感触，从更深层次的视点来看 ，其随机性和不稳定性就决议了，跟着顾客认知改变和时刻消逝 ，它所能带来的“体会溢价”是一个逐步消减的进程 。
因而 ，心情消费品牌们未来的成功绝非仅靠堆砌典礼感 ，制作一时新鲜 ，品牌需求摒弃浮于外表的仿照 ，真诚地了解并共情用户的情感需求，经过立异规划为他们供给差异化体会 ，并体系性地将情感价值贯穿于用户消费中的每一个环节 。这要求品牌掌舵者不只具有精明的商业脑筋，更需具有深刻了解人心 、细腻共情用户 、并继续发明夸姣体会的才干 。
正如吃饭的最高境地始终是“人世有味是清欢” ，不管未来美丽饭进化成什么样 ，商场终将回归对中心竞争力的苛刻查验 ，那些可以平衡视觉欢愉与味觉感动 ，在发明夸姣体会的一同看护食物本真之味 、供给实在价值与情感安慰 ，并跟着消费趋势不断迭代改变的品牌 ，才干赢得门客们持久的喜欢 。究竟，再精妙的典礼与布景 ，终究都需让坐落舌尖上那一瞬间实在而朴实的雀跃。
“最近朋友引荐了一家开了二十年的苍蝇小馆 ，听说超级好吃，计划下次一同去试试 。”Julia满怀等待地说。
你看，商业便是这样 。
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